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    糖不甩

    糖不甩

    推荐理由:

    糖不甩又名如意果,是广东地区汉族传统名点,属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法

    简介

    糖不甩又名如意果,是广东地区汉族传统名点,属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。

    糖不甩

    历史文化

    那么这“糖不甩”的由来?#36136;?#20160;么呢?据传还跟八仙有关。清朝道光十九年,广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二,由于流毒泛滥,民不聊生,赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几,大?#38469;?#38754;黄肌瘦,劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹,普渡众生。但?#23478;?#33510;口,再者私自下凡,乃冒犯天条。于是?#32769;?#20154;把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意),摇身变成一个挑担?#26032;?#30340;老翁,从街头?#21483;?#23614;实行半卖半送。众人吃后,果真杀住了鸦片流毒,体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流,东坑“糖不甩”因此而名扬远近。

    糖不甩

    口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。

    糖不甩的做法

    材料:

    糯米粉160克、粘米粉40克、水约130克(主料)(约22个的量)

    红糖50克、生姜3片、水50克 (糖浆汁)

    花生碎50克、黑白熟芝麻适量、白糖30克 (配料)

    做法:

    1、将糯米粉和粘米粉混合后,加水混合成光滑的糯米面团,搓成15?#20439;?#21491;的小圆子备用(可以直接用200克糯米粉制作,我是为了成品?#34892;停?#28155;加了少量的粘米粉,粘米粉添加后口感Q弹,?#19981;?#31983;米黏的口感就直接用糯米粉好了,圆子不要太大,包馅无所谓,不包馅小一点最好,15克个人感觉大小合适)。

    2、将圆子放到水中煮至漂浮。

    3、另起一锅,加入红糖50克、水50克,慢慢搅拌至糖融化,加入3片姜片,煮出香味后捞出(加了姜片味道很棒,而且和红糖一起暖胃的效果好,根据自己口味可以不加也可以精细化操作加姜汁)。

    4、将熟花生仁压碎,加入白砂糖和黑白芝麻,搅拌均?#21462;?/p>

    5、煮好的小圆?#21448;?#25509;捞到糖汁中,小火煮片刻,(注意将锅子摇摇,使糖汁均匀裹满圆子,同时还可以避免糊底)糖汁浓稠,圆子后关火。

    6、将圆子装盘,撒上增香的配料即可(花生碎和芝麻多多的最好)。

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